Ce BP forme des cuisiniers qualifiés dans la cuisine gastronomique ou collective.Les élèves apprennent à prévoir les approvisionnements et à entretenir leur poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.Ils préparent les légumes, viandes et poissons et les assemblent afin de réaliser des plats. Ils sont formés aux techniques de cuisson et de remise en température, ainsi qu’à la confection de préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...), qu’ils mettent en valeur lors du dressage de l'assiette.La formation leur permet de développer leur créativité pour mettre au point des menus et créer de nouvelles recettes.Ils sont également préparés à animer et organiser le travail d’une équipe ainsi qu’à contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.
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