Le CAP bronzier forme des élèves à la pratique de la fonte et du ciselage pour réaliser des objets d'art en bronze, en cuivre, en laiton... Les élèves peuvent être amenés aussi bien à reproduire une statue qu'à fabriquer ou restaurer des luminaires, des objets de décoration ou d'ameublement.L'option ciseleur en bronze forme en particulier à la finition et à la décoration du métal sous forme de reliefs plus ou moins prononcés.Dans l'option ciseleur l'élève apprend à travailler sur des pièces qui sortent de la fonderie, selon plusieurs procédés : "ébarbage", pour éliminer les bavures du métal ; remodelage des éléments de décor ou de sculptures (feuilles, nervures, fleurs) pour restituer toute la finesse des détails à l'aide de ciselets ; restauration d'objets d'art anciens en recréant les décors manquants ou abîmés. Limage, grattage, taille et travail des volumes, notamment pour la ciselure en repoussé, font partie des gestes essentiels à acquérir en option ciselure.La formation comporte également des cours de dessin d'art et de dessin technique, d'histoire des styles, de technologie des métaux, et des cours sur les différents procédés de monture et tournage.
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